Recette Brioche Butchy SANS BEURRE

Cette recette est bien moelleuse , aérée et délicieuse , j'ai cherchée et testée longtemps une recette bonne et surtout sans beurre car avec les matières déjà grasses que mes enfants tartinés dessus je trouvais déjà cela bien suffisant nutella , beurre confiture etc ... et celle ci est très bonne 

autres modèles 

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* 500 gr de farine spéciale brioche maison de Francine (voir photo ci dessous)
* 60 gr de sucre
* 20 gr de levure gourmande pour brioche en sachet (voir photo ci dessous)
* 200 gr de crème fraîche épaisse entière (perso j'ai pris cette fois ci crème fraîche épaisse légère et c'est passé impeccable 
* 2 œufs + 1 jaune d’œuf pour la dorure 
* 100 ml de lait 
* 1/2 (demi) cuillère à café de sel 

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Mettre tout les ingrédients dans la cuve de votre robot et pétrir quelques minutes (la pâte doit être un peu collante).
Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon propre et laisser reposer minimum 1h jusqu'à 3h maxi.
Une fois gonfler , dégazée la pâte (tout simplement avec votre point appuyer sur toute la pâte dans votre saladier.
Puis fariner votre plan de travail et tomber la pâte dessus , couper en deux et allonger les légèrement de manière à les couper en 4 .
Du coup vous avez 8 morceaux de pâte que vous formez en boules dans vos mains légèrement .
Mettre vos 8 boules dans un plats beurré et fariné , mettre un torchon propre et laissez reposer de 45 mn à 1H30 . Doré la brioche au pinceau délicatement avec un jaune d'oeuf mélanger avec un peu d'eau.
Préchauffez le four à 150° puis enfournez 30 mn environ (selon les fours) à 150° .
Plantez un couteau pour voir si c'est cuit le couteau ressort propre.
Saupoudrez de sucre glace si vous désirez , bon appétit 

Photos avant et après repos 

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Après midi c'est " Chouquettes " maison 

Ingrédients:
250 ml d' eau
100 g de beurre
1/2 cuillère à café de sel
150 g de farine
3 oeufs (ou 4)
60 g de sucre en grain
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Préchauffer le four à 210°C.

Dans une casserole, verser l'eau, le sel et le beurre coupé en morceaux. Porter le mélange à ébullition (sans mettre le feu à fond ) , mélanger jusqu'à ce que le beurre soit entièrement fondu.

Retirer la casserole du feu (penser à préparer un dessous de plat ou un torchon plié pour poser la casserole dessus) et ajouter d'un coup la farine. Mélanger vigoureusement avec la cuillère en bois. La pâte est alors homogène et se détache des parois. Remettre la casserole sur le feu (feu moyen) et mélanger doucement afin de dessécher la pâte pendant 2 minutes environs.

Placer la pâte dans un saladier ou dans le bol de votre robot (vitesse 1 avec l'ustensile "feuille") et mélanger. Ajouter les œufs un à un, c'est-à-dire qu'il faut attendre que chaque œuf soit totalement incorporé avant de mettre le suivant. Ajouter un 4ème œuf suivant la texture de la pâte. La pâte doit former un ruban lorsqu'on soulève la cuillère, mais ne doit pas non plus être trop liquide ni épaisse .

Remplir une poche à douille avec la pâte. Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez un sac congélation dont vous couperez un angle une fois qu'il sera rempli.

Déposer la pâte en formant des petits choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment afin qu'ils ne collent pas entre eux à la cuisson et qu'ils cuisent uniformément.

Lisser le dessus de choux avec les doigts légèrement humides (tremper un ou deux doigts dans un verre d'eau).

Puis les recouvrir de sucre grain, ce n'est pas grave si vous en mettez à côté. Une fois le sucre réparti sur les choux, pencher légèrement la plaque afin de faire glisser le sucre tombé à côté des choux dans une assiette.

Enfourner pour 15 minutes environ, sans ouvrir le four en cours de cuisson. (Pour mon four j'ai réglé la température à 210°C pour 15 min) A la sortie du four , détachez doucement et posez sur une grille , laisser refroidir et déguster ! 

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RECETTE DES GAUFRES 

Galette d'Halloween 

Bonjour , j'ai testé la Galette d'Halloween recette de Laurent Mariotte ( Petits Plats en Équilibre ) vu sur TF1 , perso j'aime bien ça change  facile , rapide et bonne ,  voilà la recette ci dessous.
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Ingrédients:
Pour 6/8 pers. 
* 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre 
* 500 g de courge musquée (musquée de Provence, Butternut ou sucrine du Berry) 
* 1 à 2 cuil. à café d'épices à pain d'épices 
* 2 œufs + 1 pour la dorure 
* 20 cl de crème liquide 
* 6 cuil. à soupe de sucre roux 
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Retirez les graines de la courge et faites-la cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que la chair soit fondante, puis réduisez-la en purée. Incorporez-y tout le reste des ingrédients. Foncez un moule à fond amovible avec un disque de pâte. Versez la préparation et couvrez-la avec le deuxième disque de pâte, soudez bien les bords entre eux. Dorez la galette d’œuf battu (décorez ou pas). Faites une ouverture au centre afin que la vapeur s'échappe et enfournez 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Laissez refroidir avant de démouler. Dégustez tiède !  

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Épinards à la crème
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Ingrédients / pour 4 personnes
* 3 kg d'épinards
* 200 g de crème fraîche épaisse
* sel, poivre
* pincée de noix de muscade (facultatif) 
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Laver bien les épinards et enlever les queues si trop longues . Les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Ils doivent rester un peu fermes. Les égouttés. Faire chauffer la crème fraîche en assaisonnant avec le sel, le poivre et la muscadesi vous aimez ou autres épices selon vos goûts. Disposer les épinards dans un plat et les arroser au moment de servir avec cette sauce simple mais délicieuse. Bon appétit 

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Soupe de courge 

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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de courge
- 2 pommes de terres moyennes
- 4 gousses d'ail (+ou- selon votre goût)
- un filet d'huile de noix
- eau
- sel
- poivre
- crème fraîche (facultative), à doser selon les goûts
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Préparation de la recette :
Coupez la courge et les pommes de terre en cubes après les avoir épluchés et lavés.
Épluchez et coupez grossièrement l'ail.
Dans une cocotte faire revenir la courge et l'ail avec un filet d'huile de noix.ajoutez les pommes de terre et couvrez d'eau à hauteur, portez à ébullition.
Ajoutez sel, laissez cuire 45 min environ, les légumes doivent se défaire.
Mixez le tout, goûtez et ajoutez du poivre et de la crème si vous le souhaitez.
Bon Appétit !
P.S.: Si vous voulez plus léger , vous pouvez faire sans les pommes de terre ou rajoutez des carottes , soupe avec plusieurs variantes à vous de cuisiner  

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Recette des bouchées à la reine 
" lapin aux olives " 
de ma mamounette  

Ingrédients:
- bouchée à la reine 
- lapin
- oignons
- olives 
- champignons
- un bouquet garni 
- vin blanc 
- farine , sel , poivre 
- sauce tomate en pulpe ou concentré 
(Pomme de terre si vous voulez) ou comme nous ce jour là servit avec des frites 

Côtes de Blettes en sauce blanche , voilà la recette de ma mamé chérie .

Ingrédients :

- 2 bottes de blettes 
- ventrèche  
-  d'huile d'olive 
-  farine
- 1 oeuf
- un bouquet de persil 
-  gousse d'ail 
- sel et poivre 

Triez les blettes en séparant le vert des côtes. Vous pourrez utiliser les feuilles de blettes pour une autre recette ou les mettre dedans aussi si vous voulez.
Pelez les côtes au couteau pour enlever les fils. 
Lavez les côtes et coupez-les en tronçons. 
Avant de préparer les côtes de blettes à la sauce blanche, faites blanchir les tronçons dans une grande casserole d’eau bouillante salée, pendant au moins 10 minutes et egouttez-les. 

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1) Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle ou une sauteuse et faite revenir la ventrèche avec de l'ail . 

2) Ajoutez les côtes de blettes et faites-les revenir quelques minutes à feu vif. 

3) Pendant ce temps, préparez une persillade en hachant l’ail et le persil. Faites chauffer de l’eau et réservez. Salez et poivrez les côtes de blettes, puis ajoutez la persillade.Saupoudrez de farine. 

4)  Mélangez puis déglacez avec un peu d’eau chaude (recouvrir environ les blettes avec l eau) pour obtenir une sauce blanche à la texture nappante et laissez cuire un peu à feu doux.

5) Cassez l'oeuf  séparément , mettre le blanc dans les blettes et remuez. Puis prendre de la sauce  dans un bol et  mettre le jaune dedans remuez puis le rajouter aux blettes.

6) Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. 

A noter : vous pouvez servir ces côtes de blettes à la sauce blanche en accompagnement d’une viande ou les faire gratiner au four avec du fromage.

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