Après midi c'est " Chouquettes " maison

Ingrédients:
250 ml d' eau
100 g de beurre
1/2 cuillère à café de sel
150 g de farine
3 oeufs (ou 4)
60 g de sucre en grain
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Préchauffer le four à 210°C.

Dans une casserole, verser l'eau, le sel et le beurre coupé en morceaux. Porter le mélange à ébullition (sans mettre le feu à fond ) , mélanger jusqu'à ce que le beurre soit entièrement fondu.

Retirer la casserole du feu (penser à préparer un dessous de plat ou un torchon plié pour poser la casserole dessus) et ajouter d'un coup la farine. Mélanger vigoureusement avec la cuillère en bois. La pâte est alors homogène et se détache des parois. Remettre la casserole sur le feu (feu moyen) et mélanger doucement afin de dessécher la pâte pendant 2 minutes environs.

Placer la pâte dans un saladier ou dans le bol de votre robot (vitesse 1 avec l'ustensile "feuille") et mélanger. Ajouter les œufs un à un, c'est-à-dire qu'il faut attendre que chaque œuf soit totalement incorporé avant de mettre le suivant. Ajouter un 4ème œuf suivant la texture de la pâte. La pâte doit former un ruban lorsqu'on soulève la cuillère, mais ne doit pas non plus être trop liquide ni épaisse .

Remplir une poche à douille avec la pâte. Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez un sac congélation dont vous couperez un angle une fois qu'il sera rempli.

Déposer la pâte en formant des petits choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment afin qu'ils ne collent pas entre eux à la cuisson et qu'ils cuisent uniformément.

Lisser le dessus de choux avec les doigts légèrement humides (tremper un ou deux doigts dans un verre d'eau).

Puis les recouvrir de sucre grain, ce n'est pas grave si vous en mettez à côté. Une fois le sucre réparti sur les choux, pencher légèrement la plaque afin de faire glisser le sucre tombé à côté des choux dans une assiette.

Enfourner pour 15 minutes environ, sans ouvrir le four en cours de cuisson. (Pour mon four j'ai réglé la température à 210°C pour 15 min) A la sortie du four , détachez doucement et posez sur une grille , laisser refroidir et déguster !

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Chouquette maison

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